백종원 비지 김치찌개, 비지찌개 끓이는법
비지찌개 레시피
냉동고를 털어내려고 보니
전에 인천대공원 갔다가 두부집에서 받아온
콩비지가 보이더라고요.
냉동 보관으로 2~3개월까지도 괜찮다고 하니
한달 좀 지난 거라 얼른 해먹어야겠다 했어요.
생각했던 것보다 훨씬 간단했던
백종원 비지찌개 끓이는법 공유해 볼게요.
![](https://contents-cdn.viewus.co.kr/image/2023/05/CP-2022-0118/image-757f6a24-a612-4aa8-ae34-08fefa9229fc.jpeg)
-재료-
콩비지 1공기
돼지고기 찌개용 500g
배추김치 1공기
쌀뜨물 1L
김치 국물 3T
다진 마늘 1T
설탕 1/2T
꽃소금 1/2T
양파 1개
참치 액젓 2T
고춧가루 1T
대파 1대
청양고추 3~5개
저는 한 번 할 때 양을 좀 많이 했어요.
워낙 비지장을 좋아하기도 하지만
비지 양이 많았어서 그걸 한 번에 다 털어내려고요.
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얼려뒀던 비지를 5분 해동했어요.
이때만 해도 이 양이 그렇게 만을 거라곤
생각하지 못했답니다 ㅎㅎ
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비지찌개 끓이는법에는 신김치를 넣는 게 좋아요.
집에 푹 익은 찌개용 김치가 있어
적당히 넣은 후에 김치 국물은 따로 넣어줬어요.
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돼지고기는 다짐육으로 사용해도 좋은데요.
저는 앞다리살 찌개용으로 샀어요.
500g 듬뿍 넣었답니다.
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그리고 다진 마늘 한 스푼과
꽃소금, 설탕 조금 넣고
식용유 한 바퀴 두른 뒤 볶았어요.
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고기가 반쯤 익을 정도 볶아주시고요.
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양파는 하나 다 썰었어요.
![](https://contents-cdn.viewus.co.kr/image/2023/05/CP-2022-0118/image-8961e500-e841-4eb2-b08a-7a89b708cb3c.jpeg)
볶던 냄비에 양파도 넣어서 3분 정도 더 볶았습니다.
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육수 대신 쌀뜨물을 사용했는데요.
1리터 조금 안되고,
물을 좀 더 추가했어요.
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물을 다 넣은 뒤에 비지도 넣어줍니다.
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나무 주걱으로 잘 포개면서 끓이다가
참치액젓 2스푼을 넣었어요.
비지찌개 끓이는법에는 별 간을 하지 않고
멸치, 참치 액젓이나
새우젓을 넣으면 감칠맛이 올라가더라고요.
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고춧가루도 한 스푼 좀 안되게 넣었고요.
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이후에 대파와 청양고추도 총총 썰어 넣었어요.
5분 정도만 더 끓여주면
비지찌개 끓이는법 완성입니다.
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비지찌개는 너무 국물 많게 끓이는 게 아니라
자작하게 끓여야 더 고소하고
비지의 맛을 제대로 만끽할 수 있어요.
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고슬고슬한 비지 사이사이에
쫄깃한 앞다리살이 함께 들어와
식감도 좋고 고소한 맛이 일품이더라고요.
![](https://contents-cdn.viewus.co.kr/image/2023/05/CP-2022-0118/image-7ac7a734-5158-4cef-b2d3-8929eeb728fd.jpeg)
이대로 밥에 비벼 먹으면 딱이랍니다.
비지는 변비 예방이나 뇌, 심혈관 건강에도 좋다고 해요.
백종원 비지찌개 끓이는법으로 건강한 식탁
차려보시길 바랍니다.
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